Menu Diamants

Menu "Diamants"

Un dîner copieux et luxueux : un régal absolu pour vos papilles !

Cocktail « luxe » 30 pièces : 20 pièces salées froides, 3 pièces salées chaudes, 7 pièces sucrées

 

VERRINES PRESTIGE (2 pièces)

Mousse de mascarpone et brochette de moules aux pommes
Crème de petits pois, pétale de magret fumé

FINGER FOOD (3 pièces)

Poivrons farcis à la Brossolette de thon
Pic de magret fumé et fruits de saison
Pic de Gambas black tiger marinées aux épices

LES CUILLERES (2 pièces)

Mi-cuit de foie gras maison et artichaut
Marinade de Saint-Jacques crue salpicon de légumes

VANNERIE (3 pièces)

Toastinettes de fromages affinés
Corbeille de légumes croquants de saison, sauce cocktail

PIECE PRESTIGE (3 pièces)

Saumon mariné en choux surprise
Pyramide de chaud-froid de volaille et d’œufs de caille

SALADES COMPOSEES (2 pièces)

Timbaline individuelle de salade perle marine
Timbaline de salade Impériale

NAVETTE BRIOCHEE (1 pièce)

Mousse de foie gras, Mousse de foie de canard au porto

LES CANAPES NEWS (4 pièces)

Les canapés du terroir
Jambon de Bayonne, Andouillette de Troyes sur graines de moutarde,
Salami danois, Chorizo Peperoni, Viande des Grisons, Noix des Ardennes
fumées, Rillettes de canard et pétale de gésier, Beurre de griotte
et magret fumé
Les canapés maraîchers
Tomate cocktail au caviar d’aubergine, Beurre de Raifort et radis
rouge, Crème de persil plat et bottillon d’asperges, Mousse de griotte
brocoli, Concombre et tomate mimosa, Graines de moutarde,
concombre et cœur de palmier
Les canapés de la mer
Julienne de saumon fumé Maison (bois de hêtre ), Hareng bleu de
la Baltique, Gambas et beurre de crevettes grises, Tomate cerise et
tarama Maison au citron vert, Œufs de truite et thon fumé Maison

LES CASSOLETTES (1 pièce chaude)

Fricassée d’escargots à l’anis étoilée

ZAKOUSKI (2 pièces chaudes)

Bun’s d’escargot à la Provençale
Assortiment exotique, Mini brochette boudin-pomme, agneau-poivron, crevette-ananas, ananas-bacon etc.

FOURS FRAIS SUCRES (7 pièces)

Carolines café / chocolat, choux pralinés, crêpes dentelles au lait de coco, tartelettes kiwi/ raisins/ fraises, timbalines ivoire / café, Charleston pistache, coques au chocolat, fondants pain d’épices et noix de
Pékan, miroirs passion ou cassis, griottines Guayaquil, sablés bananes ou fruits rouges
Assortiment de Macarons variés
Ou GÂTEAU D’ANNIVERSAIRE sur socle de présentation et scintillant

Boissons : 1/2 bouteille de champagne, eau et vins à volonté, café / thé

P1160480 P1190922

En fonction des saisons et des arrivages le contenu des cocktails peut varier légèrement.