Menu GOLD

Le Menu GOLD

Un dîner copieux et luxueux, servi par nos serveurs magiciens

un régal absolu pour vos papilles !

Cocktail « luxe » 27 pièces : 19 pièces salées froides, 2 pièces salées chaudes, 6 pièces sucrées

 

VERRINE PRESTIGE (1 pièce)

Mousse de betterave acidulée et sa crème fouettée à la vodka
Ou Bavarois d’asperge au coulis de tomate et basilic

FINGER FOOD (3 pièces)

Poivron farci à la brossolette de thon
Pic de tomate mozzarella
Pic de gambas aux épices

LES CUILLÈRES (2 pièces)

OEufs brouillés à la tapenade
Mi-cuit de foie gras maison et artichaut

VANNERIE (2 pièces)

Toastinette de saumon fumé
Toastinette de fromages affinés

PIECE PRESTIGE (2 pièces)

Saumon mariné en choux surprise

SALADES COMPOSEES (1 pièce)

Timbaline individuelle de salade perle marine

NAVETTE BRIOCHEE (2 pièces)

Crudités
Crème de thon aux aromates,
Crème de fromage tartare aux herbes

LES CANAPÉS NEWS (5 pièces)

Les canapés du terroir : Jambon de Bayonne, Andouillette de Troyes sur graines de moutarde, Salami danois, Chorizo Peperoni, Viande des Grisons, Noix des Ardennes fumée, Rillettes de canard et pétale de gésier, Beurre de griotte et magret fumé
Les canapés maraîchers : Tomate cocktail au caviar d’aubergine, Beurre de Raifort et radis rouge, Crème de persil plat et bottillon d’asperges, Mousse de griotte brocoli, Concombre et tomate mimosa, Graines de moutarde, concombre et cœur de palmier
Les canapés de la mer : Julienne de saumon fumé maison (bois de hêtre), Hareng bleu de la Baltique, Gambas et beurre de crevettes grises, Tomate cerise et tarama maison au citron vert, Oeufs de truite et thon fumé maison.

PAIN SURPRISE (1 pièce)

Pain surprise panaché

ZAKOUSKI (2 pièces chaudes)

Bun’s d’escargot à la Provençale
Mini brochette boudin-pomme, agneau-poivron,
crevette-ananas, ananas-bacon etc.

FOURS FRAIS SUCRES (6 pièces)

Carolines café / chocolat, choux pralinés, crêpes dentelles au lait de coco, tartelettes kiwi/ raisins/ fraises, timbalines ivoire / café, Charleston pistache, coques au chocolat, fondants pain d’épices et noix de Pékan, miroirs passion ou cassis, griottines Guayaquil, sablés bananes ou fruits rouges.
Assortiment de Macarons variés
Ou GÂTEAU D’ANNIVERSAIRE sur socle de présentation et scintillant

Boissons par personne : 1 coupe de champagne, 1/2 bouteille de vin, soft à volonté, café / thé

P1160480 P1190922

En fonction des saisons et des arrivages le contenu des cocktails peut varier légèrement.